Любительская домашняя колбаса, ГОСТ 1938 - видео

Домашняя колбаса Любительская по мотивам стандарта 1938г. Состав: 1. Говядина нежирная — 550г 2. Свинина нежирная — 630г 3. Шпиг свиной хребтовой — 390г 4. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5%) — 10г/кг 5. Соль поваренная — 10г/кг 6. Сахар — 2г/кг 7. Перец черный — 1г/кг 8. Мускатный орех — 0,5г/кг 9. Молоко цельное сухое — 20г/кг 10. Вода ледяная — 120мл/кг Технология: Говядину и свинину порезать кусочками под мясорубку, перемешать с солью и солить при температуре +2-+4С в течение ...
Источник видео: RuTube.ru (Кулинария)