Карбонад в су-виде - видео

Карбонад 1 кг Нитритная соль 20 гр Вода 100 гр Обсыпка из специй Разводим нитритную соль в вводе. Шприцуем весь кусок тщательно. Промокаем бумажным полотенцем. Обсыпаем обсыпкой. Ваккумируем и в холодильник на пару дней. Затем отепление 40-45 градусов пару часов. Потом Су-вид 68 градусов 5 часов. Резко в холод 5 гр 10-15 минут. Затем в холодильник на сутки. Приятного аппетита!,
Источник видео: RuTube.ru (Еда)