РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ПОХОДНОЙ РЕЦЕПТ - видео

Под копчением понимают способ консервирования при котором ткани рыбы пропитываются продуктами теплового разложения древесины дым коптильная жидкость. Органические кислоты спирты карбонильные соединения смолистые вещества выделяемые в больших количествах при медленном неполном сгорании древесины проникают в ткани рыбы придают ей специфический вкус и запах копчености золотисто-коричневую окраску и обусловливают стойкость рыбы при хранении. Для копчения используют опилки стружки щепки и дрова листвен...
Источник видео: RuTube.ru (Путешествия)