Такос с копченой разобранной на волокна грудинкой и порошком копченой халапеньи - видео

Готовим ТАКОС со следующей начинкой: 1. Разобранная на волокна грудинка/челка говядины. Ночное приготовление в печи томление Alto-Shaam. COOK 121С по термощупу 83С (примерно это занимает 5,5 часов), копчение 1 час, томление 77С. Загрузили грудинку в 15 часов, порционировали на следующий день в 12 часов дня (порядка 17,5 часов). Как вы видите, при томлении продукт не высох. 2. Капуста, замаринованная в подкопченном оливковом масле с уксусом, перцем и солью. 3. Гуакамоли (паста из авокадо). 4. Кре...
Источник видео: RuTube.ru (Разное)