Коппа капоколло сыровяленая свиная шея - видео

Коппа каппокола сыровяленая свиная шея Из расчёта на 1 кг мяса Соль нитритная с содержанием НН 05-06 - 28гр Сахар 2гр Специи 1.чёрный перец-2гр 2.Душистый перец 1гр 3.сухой чеснок-5гр 4.базиликореганотимьянчебрец 5гр 5.фенхель - 2гр 6. Кориандр 1гр 7.Тмин целый 1гр Мясо моем обсушиваем салфетками натираем солью и отправляем просаливаться в холодильник при 2-4С на 10-12 дней. Промокаем салфетками наносим специи запаковываем в пленку коллагеновую затягиваем в формировочную сетку. Вялим в к...
Источник видео: RuTube.ru (Лайфхаки)