Чоризо сырокопченая салями - видео

Вариация испанской колбасы Чоризо. Это простая, но очень вкусная домашняя колбаса, которую можно сделать своими руками в домашних условиях. Состав: 1. Свиной окорок — 1000г 2. Шпик свиной хребтовой — 200г 3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 26г/кг 4. Перец черный — 3г/кг 5. Чеснок сушеный — 2г/кг 6. Мускатный орех — 1г/кг 7. Паприка — 20г/кг 8. Вино красное сухое — 50мл/кг Технология: Мясо нарезать кусочком под мясорубку, замороженный шпик — кубиком 1-1,5см. Шпик держать в морозилке. Нар...
Источник видео: RuTube.ru (Кулинария)