Как определить готовность рыбы горячего копчения? - видео

Существует несколько способов определения готовности рыбы горячего копчения - визуально и с помощью термощупа. Рыба горячего копчения считается готовой если мясо легко отделяется от кости. В этом случае рыба хорошо проварилась и готова к употреблению. Если же при разделке большое количество мяса прилипает к кости это означает что рыба недоварена. Оптимальная температура готового продукта составляет 70-72 градуса. В этом случае большая часть патогенных микробов которые могу сказаться на хранении го...
Источник видео: RuTube.ru (Фильмы)