Формовка : Как освоить ключевой этап процесса выпечки - видео

Как Вы контролируете процесс формовки теста в вашей пекарне? Процесс формовки оказывает большое влияние на размер и форму конечного продукта. Если процесс формовки контролируется должным образом это гарантирует что конечный продукт будет соответствовать ожиданиям потребителей: он будет надлежащего качества правильной формы и поместится в требуемую упаковку. Однако помимо эстетики конечного продукта процесс формовки также влияет на текстуру и структуру любого хлебобулочного изделия. В следую...
Источник видео: RuTube.ru (Технологии и интернет)