Грудинка сало горячего копчения в домашней коптильне - видео

Ингредиенты: - Соль поваренная - Соль нитритная - Сахар - Вода Соль используем в пропорциях 50 на 50 от общего значения. Для приготовления рассола для шприцевания на 1 кг продукта: - Вода в рассоле должна составлять 10 от общего веса мяса т.е. на 1кг мяса берут 100 мл воды соль - 2 от веса мяса и сахар - не больше 0.5 от веса мяса с водой. Обязательно попробуйте рассол и по своему вкусу регулируйте количество сахара. Я добавил 6г на 1500 кг мяса. горячеекопчение коптильня рецепт домашнеекопче...
Источник видео: RuTube.ru (Разное)